全國2008年10月自考國外飲食文化試題

湖北自考網(wǎng) 來源：時間：2008-11-08 15:56:33

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全國2008年10月自考國外飲食文化試題
課程代碼：00989
一、單項(xiàng)選擇題(本大題共14小題，每小題1分，共14分)
在每小題列出的四個備選項(xiàng)中只有一個是最符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。
1.英國人的典型食物是（）
A. 布丁 B. 通心粉
C. 比薩餅 D. 漢堡包
2.每年諾貝爾獎頒獎儀式后要舉行盛大的宴會，該宴會的舉行地點(diǎn)斯德哥爾摩市政廳，又稱為（）
A. 紅廳 B. 黃廳
C. 藍(lán)廳 D. 綠廳
3.日本料理技法有五法，除了生、煮、烤、炸外，還有（）
A. 蒸 B. 燴
C. 鹵 D. 燉
4.泰國人喜歡喝湯，主要有三類，第一類是口味較清淡的湯，第二類是味重質(zhì)厚的濃湯，第三類湯是（）
A. 酸魚湯 B. 稀米湯
C. 醬湯 D. 豆腐湯
5.16世紀(jì)以后的幾百年間，由于名廚輩出，使其烹飪藝術(shù)成為西方代表的國家是（）
A. 法國 B. 德國
C. 英國 D. 美國
6.西班牙飲食的精華，一是米，二是番紅花，三是（）
A. 酸奶油 B. 黃油
C. 橄欖油 D. 花生油
7.世界第一咖啡大國是（）
A. 巴西 B. 阿根廷
C. 古巴 D. 摩洛哥
8.非洲索馬里人傳統(tǒng)的待客飲料是（）
A. 馬奶 B. 羊奶
C. 牛奶 D. 駱駝奶

9.現(xiàn)代啤酒釀造時添加的香料是（）
A. 啤酒花 B. 藥草
C. 棗椰子 D. 花草
10.西方人表示酒的液量單位是（）
A. 盎司 B. 毫升
C. 公斤 D. 斗升
11.被世界譽(yù)為“最上乘的甜點(diǎn)”，被巴黎名醫(yī)譽(yù)為“完美無缺的食品”，被伏爾泰稱為“老人的牛奶”的是（）
A. 可可 B. 茶
C. 咖啡 D. 巧克力
12.最能體現(xiàn)英國茶俗特點(diǎn)的“五時茶”，又名為（）
A. 早茶 B. 午后茶
C. 晚茶 D. 下午茶
13.在韓國民間食俗中，每逢正月十五日清晨，男女老少都要喝一口涼酒，意味著在一年中可以經(jīng)常聽到好消息。這種涼酒被稱為（）
A. 明耳酒 B. 清目湯
C. 團(tuán)圓酒 D. 迎新酒
14.西餐飲食方式為左叉右刀。就餐時將刀叉分別放于餐盤兩邊，這表達(dá)的意思是（）
A. 已經(jīng)吃完 B. 繼續(xù)用餐
C. 以主人不敬 D. 不想再吃
二、多項(xiàng)選擇題(本大題共7 小題，每小題2分，共14分)
在每小題列出的五個備選項(xiàng)中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選、少選或未選均無分。
15.影響飲食選擇的個人因素有（）
A. 教育背景 B. 價值觀
C. 生活方式 D. 經(jīng)濟(jì)狀況
E. 心情
16.日本民間著名的“三道”是指（）
A. 茶道 B. 劍道
C. 花道 D. 書道
E. 酒道
17.法國烹飪選料廣泛，其常用的特色原料有（）
A. 黑菌 B. 奶酪
C. 肥鵝肝 D. 蝸牛
E. 鮮花
18.世界著名旅游勝地美國夏威夷傳統(tǒng)的“名食”有（）
A. 波伊 B. 烤豬
C. 年糕 D. 烤鴨
E. 糍粑
19.鑒識啤酒質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)有（）
A. 顏色 B. 氣味
C. 口感 D. 酒瓶形狀
E. 產(chǎn)地
20.亞洲茶葉的主要生產(chǎn)國有（）
A. 中國 B. 毛里求斯
C. 斯里蘭卡 D. 印度
E. 厄瓜多爾
21.下列選項(xiàng)中，屬于韓國食俗的飲食現(xiàn)象有（）
A. 不敬四杯酒 B. 交接?xùn)|西用左手
C. 男女老少不同席而餐 D. 不可端碗吃飯
E. 筷“八忌”
三、填空題(本大題共8小題，每小題1分。共8分)
請?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。
22.與人類飲食活動相關(guān)的諸事項(xiàng)，稱之為文化。
23.日本料理的著名菜式——刺身，又名。
24.《烹調(diào)拉魯斯》被譽(yù)為國的“烹
......
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結(jié)束

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